El anisakis es un parásito presente en el intestino y las vísceras de los pescados que puede producirnos molestias estomacales de leves a muy graves.
síntomas:
- problemas digestivos
- síntomas alérgicos por la reacción que tiene la presencia del parásito en el organismo
Eviscerar el pescado lo antes posible
Si el pescado no se va a consumir muy cocinado, se puede preparar, por ejemplo, a la plancha. Pero si el pescado no ha sido previamente congelado, debemos asegurarnos de cocinarlo de forma suficiente.
Frito y al horno el anisakis muere en el acto, no suponiendo ya un problema.
Congelando el pescado se descartan todos los riesgos. Lo mejor es hacerlo durante 48 horas a una temperatura de -18º grados.
Si se compra pescado congelado industrialmente, el riesgo está ya totalmente eliminado.
Los vinagres, marinados o ceviches no son un tratamiento suficiente para eliminar el parásito.
No olvides que el pescado es un alimento saludable que debe estar presente en la dieta al menos dos o tres veces por semana, y el anisakis no es razón suficiente para dejar de tomarlo






