Anisakis 

El anisakis es un parásito presente en el intestino y las vísceras de los pescados que puede producirnos molestias estomacales de leves a muy graves.

Es un parásito del pescado que suele encontrarse en el medio marino, Si consumimos pescado contaminado con anisakis vivo, que no ha sido inactivados por congelación o tratamiento térmico, pueden infectarlos y eso produce molestias 



Este parasito está presente en el intestino y vísceras de pescados de consumo habitual: merluzas, pescadillas, bacaladillas, boquerones e incluso en mariscos como los calamares.


síntomas:

• problemas digestivos
• síntomas alérgicos por la reacción que tiene la presencia del parásito en el organismo 

Prevención:

Eviscerar el pescado lo antes posible

Si el pescado no se va a consumir muy cocinado, se puede preparar, por ejemplo, a la plancha. Pero si el pescado no ha sido previamente congelado, debemos asegurarnos de cocinarlo de forma suficiente.

Frito y al horno el anisakis muere en el acto, no suponiendo ya un problema.


Congelando el pescado se descartan todos los riesgos. Lo mejor es hacerlo durante 48 horas a una temperatura de -18º grados.

Si se compra pescado congelado industrialmente, el riesgo está ya totalmente eliminado.

Los vinagres, marinados o ceviches no son un tratamiento suficiente para eliminar el parásito.


No olvides que el pescado es un alimento saludable que debe estar presente en la dieta al menos dos o tres veces por semana, y el anisakis no es razón suficiente para dejar de tomarlo